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Curso de manipulación de alimentos

Que es

Un curso de manipulación de alimentos implica un conocimiento científico práctico y teórico de las formas de contaminación de alimentos por parte de las personas que lo tratan en las cadenas de producción y comercialización justo antes de llegar al consumidor.

Por ello es elemental en la vida de la ciudad y el campo que cualquier persona que se dedique a esta área tenga conocimientos básico, elementales y profundos de cómo tratarlos ya que de esta forma de evitan enfermedades que podrían llegar a ser endémicas e incluso pandémicas. De hecho una de las principales hipótesis del surgimiento el virus del coronavirus pasa por los hábitos alimenticios de animales como el murciélago en Asia, de igual forma existen un número muy grande de enfermedades por contaminación de alimentos muy variada y perjudicial lo cual el profesional en el área debe conocerlas para evitarla.

Tipos de contaminaciones

En este sentido existen diferentes formas de contaminación del alimento como la biológica la cual implica insecto en general como las moscas, gusanos aunque también otro animal que como del alimento o la contamine con sus eses u orina. La contaminación química una de las más perjudiciales en los último 50 años producida por fertilizantes químicos que producen alteraciones en el alimento no solamente en verdura y fruta, también la carne de ganado, cochino y pollo pueden contaminarse con químicos como hormonas y otros que alteran las moléculas del organismo produciendo en los humanos cáncer y otras enfermedades. También por medios físicos se trata cuando en el alimento en su mayoría ya preparado o semipreparado se encuentran cuerpos extraños como vidrios, metales, pelos e incluso insectos u otro contaminante extraño al alimento. Por ultimo de tipo cruzada hace referencia a la industria manufacturera en general aunque también a restaurantes, o cadenas de comida rápida ya que está involucra la contaminación por microorganismos que fueron transmitidos por la mala manipulación de quién la trata.

Tipos de cursos de manipulación de alimentos

En este sentido un curso de manipulación de alimento ayuda a qué no existan Bacterias, Virus, Hongos y levaduras, Parásitos, Plaguicidas, Detergentes, Colorantes, Aditivos no autorizados, Madera, Piedras, Vidrio, Metales, entre otros. Por ende la complejidad de trabajar con alimentos es crucial, existe cierta duda sobre a quién va dirigida estos cursos y la realidad no solo legal sino necesaria es que desde el agricultor o ganadero, pasando por las industrias manufactureras de estos alimentos, las cadenas de transporte y traslado, los comerciantes y vendedores, los restaurantes de alta cocina y los de comida rápida incluso quien venda comida rápida en puestos de la calle de cualquier tipo deben tener cursos de manipulación de alimentos, de forma que cualquier empresa, comercio, negocio que involucre comida de cualquier tipo incluyendo dulce y chucherías o comida para animales tiene que tener licencia de manipulación de alimentos.

Sin embargo la estructura no es igual para las diferentes áreas y niveles de manipulación, existen dos modalidades las cuales son:

Cursos de manipulación de alimentos de alto riesgo: en esta modalidad la prioridad es brindar al estudiante o profesional de conocimientos y herramientas metodológicas sobre cómo tratar alimentos que van dirigida directamente al consumidor como restaurantes, cadenas de comida rápida, comida callejera, carniceros, panaderos, meseros… entre otros.

Cursos de manipulación de alimentos de bajo riesgo busca formar al profesionales y estudiantes que requieran conocimiento en manipulación de alimentos que llevarán un proceso de elaboración posterior, se refiere a ventas de comida a restaurantes que priorizan la frescura del producto para el proceso de preparación de comida pero que no interviene en ese segundo proceso, empresas manufactureras que venden productos a otras cadenas… entre otros.

De esta forma se entiende que todo país del mundo tenga entre sus normativas la necesidad de que quienes traten con alimento dispongan de una licencia otorgada por un curso de manipulación de alimentos, estás además son normativas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

Por otro lado la duración de un curso de manipulación de alimentos es un examen constante y directo si aplaza tendrás que hacerlo nuevamente, esto debido a la importancia de conocer dicha área, además el costo de un curso de manipulación de alimentos es de 5$ aproximadamente y la duración de 8 horas académicas. Esto resulta sin embargo para muchas organizaciones una negligencia debido a la importancia que radica este curso. Ante estás la respuesta siempre ha sido aconsejar a quienes se dediquen en esta área se especialicen con carreras universitarias a fines así lograr un mayor conocimiento teórico-práctico de la manipulación de alimentos. Acción que muy poca gente desarrolla en todos los niveles de empleabilidad.

En conclusión existen mucha opciones de cursos accesibles y cortos incluso algunos gratuitos que no requieren experiencia alguna para poder emitir una licencia en manipulación de alimentos, sin embargo se recomienda que dependiendo la profesión que ejerce la persona desarrollar carreras universitarias a fines para lograr una mayor profundización y desarrollo en el área.

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